Le cari lé la - Cuisine de la Réunion Cuisine réunionnaise - La cuisine réunionnaise est le fruit d'un savant métissage de saveurs, d’épices et d’ingrédients amenés par les migrations successives qui composent le peuple de l’île de la réunion.

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23 mars 2007

Bringelle

La bringelle est plus couramment appelé aubergine en métropole.La couleur de la bringelle réunionnaise est différente de celle que l'on trouve en métropole mais c'est le même légume. Elle entre dans la composition du rougail bringelle et du porc brin...

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23 mars 2007

Concombre

Le concombre se prépare en salade pimentée servie comme accompagnement du cari au même titre que les rougails.

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23 mars 2007

Chouchou

Le chouchou s'apparente en quelque sorte à la courgette, on peut le cuisiner en daube ou en gratin.Ses jeunes pousses , les brèdes chouchou sont délicieuses fricassées à la poëlle avec un peu d'ail et de tomate.

Posté par sunavovo à 17:52 - Commentaires […] - Permalien [#]

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23 mars 2007

Fruit à pain

Le fruit à pain peut être consommé soit comme un légume, sa chair est proche de celle de la pomme de terre, soit comme un fruit en gâteau ou confiture.

Posté par sunavovo à 17:44 - Commentaires […] - Permalien [#]

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23 mars 2007

Grains

Grains rouge, grains blanc, grains noir, gros pois, pois du Cap, lentilles sont les fidèles accompagnements du cari.

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22 mars 2007

Jaque

Le Jaque ou ti'Jaque est vendu la plupart du temps déjà "battu" sur les marchés (haché). On le cuit avec du boucané pour réaliser le cari ti'Jaque.

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22 mars 2007

Lentille de Cilaos

Lorsque l'on a goûté à la lentille de Cilaos, il est difficile d'apprécier une autre lentille.

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22 mars 2007

Manioc

On utilise la fécule de manioc pour lier les plats chinois comme les sautés. Il est aussi l'ingrédient principal du gâteau manioc.

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22 mars 2007

Margose

La margose est un légume qui nécessite une préparation préalable pour lui ôter son amertume. Il est plutôt utilisé dans la cuisine chinoise mais peut se faire en rougail ou en salade.

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22 mars 2007

Patate douce

Elle est utilisée pour faire le fameux gâteau patate.On peut aussi faire des chips de patate douce en faisant frire de fines tranches.

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